Lettergrootte:
Bijgewerkt: Dinsdag 11 december 2018

Over- en ondervoeding: twee kanten van een ongezonde munt

Inhoud door: Interpress Service

NEW YORK, okt 4 2018 (IPS) - Een dramatische verschuiving in de manier waarop we eten en denken over voedsel is dringender dan ooit om verdere aantasting van het milieu en een nog grotere gezondheidsepidemie te voorkomen.

Een diverse groep deskundigen uit de academische wereld, het maatschappelijk middenveld en de agentschappen van de Verenigde Naties kwamen bijeen in de marge van de Algemene Vergadering om de diepgaande kwestie van voedselonzekerheid en ondervoeding en mogelijke oplossingen voor het reviseren van het systeem te bespreken.

"Duurzame voedselkeuze begint er zowel goed uit te zien als goed te smaken, wat niet het verhaal van het verleden is geweest." - oprichter van EAT Gunhild Stordalen

"Het is opvallend dat we nog steeds zijn, ondanks alle vooruitgang die we hebben gezien in wetenschap en technologie, we hebben nog steeds deze grote kloof tussen degenen die te veel eten en degenen die niet genoeg te eten hebben," Barilla Center for Food and Hoofd van de voedingsrelaties van de Nutrition Foundation, Luca Di Leo, vertelde IPS.

Volgens de Staat van Voedselzekerheid en Voeding in de Wereld 2018 is het aantal hongerige mensen toegenomen tot meer dan 820 miljoen in 2017 van ongeveer 804 miljoen in 2016, niveaus die al bijna een decennium niet zijn gezien.

Tegelijkertijd, en misschien paradoxaal genoeg, zijn de snelheden van obesitas in het afgelopen decennium snel gestegen van 11.7 procent in 2012 naar 13.2 procent in 2016. Dit betekent dat in 2017 meer dan één op de acht volwassenen, of meer dan 670 miljoen mensen in de wereld zwaarlijvig waren.

Obesitas bij volwassenen en de snelheid waarmee het wordt vermeerderd, zijn het grootst in Noord-Amerika, en stijgende trends zijn nu ook te zien in Afrika en Azië.

Deelnemers aan het Internationaal Forum voor Voeding en Voeding benadrukten de noodzaak om beide vormen van ondervoeding aan te pakken en wezen op het gebrek aan toegang tot gezond voedsel als de boosdoener.

"Het is niet alleen wat er in het eten zit, het is ook wat er in het discours over eten leeft ... er is meer dan één manier om slecht te eten," zei directeur van Yale University's Preventie Research Centre David Katz.

Velen merkten echter op dat er geen uniforme, feitelijke consensus bestaat over wat een gezond voedingspatroon is van een duurzaam voedselsysteem.

"Zonder doelen om collectieve actie te mobiliseren, en ook geen mechanismen om de voortgang te coördineren of te monitoren, is het echt moeilijk om grootschalige systeemverandering tot stand te brengen," zei oprichter van EAT Foundation, een op wetenschap gebaseerd wereldwijd platform voor transformatie van voedselsystemen, Gunhild Stordalen.

Katz herhaalde soortgelijke gevoelens en zei: "Je zult er nooit komen als je het er niet mee eens bent waar dat is ... we moeten ons baseren op een reeks fundamentele waarheden."

Vechten tegen het systeem

Een van deze waarheden is de noodzaak om het hele voedsel- en landbouwsysteem te herzien.

Ondanks de beruchte en schokkende bevindingen van de 2004 'Supersize Me' documentaire, is de consumptie van ongezond bewerkte voedingsmiddelen en suiker alleen maar toegenomen.

Volgens de 2017, de Food Sustainability Index (FSI) van het Barilla Centre for Food and Nutrition, hadden de Verenigde Staten het hoogste suikerverbruik uit 34-landen in 2017.

De gemiddelde persoon in de VS verbruikt meer dan 126 gram suiker per dag, tweemaal zoveel als de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) aanbeveelt voor dagelijkse inname.

Dit leidt niet alleen tot toenemende obesitaspercentages, maar het heeft ook bijgedragen aan een stijging van het aantal cardiovasculaire aandoeningen en diabetes.

"Het aantal verloren jaren voor voedingstekorten en hart- en vaatziekten is in de Verenigde Staten zeer sterk gestegen," zei Leo Abruzzese van de Economist Intelligence Unit, die de index ontwikkelt.

"Een van de minder indrukwekkende exportproducten van de VS is slechte voeding ... mensen sterven niet per se, maar leven een behoorlijk ellendig leven. Onder die omstandigheden, zou je niet denken dat er iets moet worden gedaan? "Vertelde hij IPS.

De FSI ontdekte ook dat de consumptie van vlees en verzadigd vet in de VS tot de hoogste in de wereld behoort, en bijdraagt ​​aan ongezonde voeding en zelfs klimaatverandering.

Volgens de UN University zijn emissies van vee goed voor bijna 15 procent van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen. Rundvlees en zuivel alleen zijn goed voor 65 procent van alle uitstoot van vee.

In feite zijn vlees- en zuivelbedrijven op weg om 's werelds grootste bijdragers aan klimaatverandering te worden en de fossielebrandstofindustrie te overtreffen.

Stordalen merkte echter op dat het leveren van gezonde en duurzame diëten binnen ons bereik ligt.

Alternatieven voor vlees hebben vele landen stormenderhand veroverd en konden de fastfood- en vleesindustrie langzaam veranderen. Consumenten kunnen nu de 'onmogelijke hamburger', een vleesloze plantaardige hamburger, vinden in veel restaurants en fastfoodketens zoals White Castle.

Onlangs werden de in de VS gevestigde veganistische vleesbedrijven Beyond Meat en Impossible Foods onlangs geëerd door UN Environment met de Champions of the Earth award.

"Duurzame voedselkeuzes beginnen er zowel goed uit te zien als goed te smaken, wat niet het verhaal van het verleden is geweest," zei Stordalen.

"Zodra mensen de smaak van betere oplossingen krijgen, beginnen ze niet alleen hunkeren naar, maar zelfs eisen een betere toekomst. Ze komen samen om het te laten gebeuren, "voegde ze eraan toe.

De FSI is ook een cruciaal instrument om regeringen en beleidsmakers te begeleiden om aandacht te besteden aan de vooruitgang en zwakke punten in de voedselsystemen van hun eigen land.

"Door al deze [indicatoren] samen te verzamelen, hebben we in essentie een raamwerk voor wat we denken dat een goed voedselsysteem eruit zou zien," zei Abruzzese.

Een machtsprobleem

Het gebrek aan toegang tot gezond voedsel en de gevolgen ervan kan ook worden gezien aan de andere kant van de voedselwaardeketen: producenten.

Vrouwen zijn goed voor maximaal 60 procent van de landbouwarbeid in Afrika, maar hebben nog steeds een slechte toegang tot kwalitatief goede zaden, kunstmest en mechanische uitrusting. Tegelijkertijd zorgen ze vaak voor het huishouden, zorgen ze voor kinderen en koken ze maaltijden.

Dergelijke ongelijkheid tussen de geslachten blijkt bij te dragen aan de armere huishoudelijke voeding, waaronder een toename van de groeiachterstand bij kinderen.

Deelnemers aan het forum benadrukten de noodzaak om vrouwelijke boeren te empoweren en de ongelijkheden tussen mannen en vrouwen in de landbouw aan te pakken om voedsel- en voedingszekerheid te bevorderen en duurzame samenlevingen op te zetten.

"Het tegenovergestelde van honger is macht," zei onderzoekspromotor Raj Patel van de Universiteit van Texas, wijzend op het geval van Malawi.

In Malawi lijdt meer dan de helft van de kinderen aan chronische ondervoeding. Het oogsten van maïs, het belangrijkste hoofdbestanddeel van het Zuidoost-Afrikaanse land, is bestemd voor vrouwen die ook zorgwerk verrichten.

"Zelfs toen er meer voedsel was, was er meer ondervoeding," zei Patel.

Een dorp in Noord-Malawi pakte het probleem aan via het project Bodems, voedsel en gezonde gemeenschappen en behaalde buitengewone resultaten.

Naast acties om het gewas te diversifiëren, bracht het project mannen en vrouwen bij elkaar om de werklast te delen, zoals samen koken en mannen betrekken bij zorgwerk.

Niet alleen bereikten ze gendergelijkheid in de landbouw, het dorp zag ook dramatische dalingen in ondervoeding bij kinderen.

"We moeten vrouwenwerk waarderen," zei Patel.

Future of Food

Het vastleggen van het voedsel- en landbouwsysteem is geen eenvoudige taak, maar het moet worden gedaan, zeiden de aanwezigen.

"We weten wat de problemen zijn, we hebben ook de mogelijke oplossingen geïdentificeerd ... en de belangrijkste oplossing is een ieder van ons," vertelde Di Leo IPS.

Een van de belangrijkste oplossingen is onderwijs en mensen in staat stellen veranderingsagenten te zijn.

"Gezonde productie zal komen als de consument om gezond eten vraagt. En gezond eten zal komen als de consument de juiste opleiding en informatie heeft, "zei Di Leo.

Velen zien bijvoorbeeld het verband tussen voedsel en klimaatverandering niet of weten dat niet, voegde hij eraan toe.

Een 2016-studie toonde zelfs aan dat er een gebrek aan bewustzijn was van het verband tussen vleesconsumptie en klimaatverandering en een weerstand tegen het idee om de persoonlijke vleesconsumptie te verminderen.

"Het is een soort verandering die een bottom-up benadering vereist," zei Di Leo.

Stordalen herhaalde Di Leo's opmerkingen en riep op tot een wereldwijde 'dugnad'-een Noors woord dat de handeling beschrijft van een gemeenschap die zich verenigt en samenwerkt om een ​​doel te bereiken dat hen allen zal dienen.

"De toestand van het mondiale voedselsysteem vraagt ​​om nieuwe samenwerkingsacties", zei ze.

"Het is tijd om officieel te zeggen dat 'hoe meer koks, hoe slechter soep' omdat we alle betrokkenen nodig hebben om onze mensen en de planeet de juiste toekomst te bieden. '

Volg @https: //twitter.com/tharanga_yaku

trending Now

Nieuws regionale & Global Development

Mexico investeert $ 30B om groei te stimuleren, stammigratie, zegt FM

Inhoud door: Voice of America Mexico investeert de komende vijf jaar meer dan $ 30 miljard in zijn arme zuidelijke staten, de minister van Buitenlandse Zaken ...

Bolsonaro regering heeft militaire, conservatieve Streak

Inhoud door: Voice of America BRASÍLIA - De volgende regering van Brazilië, onder de inkomende extreem-rechtse president Jair Bolsonaro die de macht binnen drie weken overneemt, ...

Colombia's Gulf Clan Crime Gang verklaart Holiday Ceasefire

Inhoud door: Voice of America BOGOTA - De Gulf Clan-misdaadbende, beschouwd als de grootste criminele organisatie van Colombia, heeft een maand lang verklaard ...

Goodyear stopt met bandproductie in Venezuela als Economy Slips

Inhoud door: Voice of America VALENCIA, VENEZUELA - Goodyear Tyre & Rubber Co. stopt de productie in Venezuela, waardoor het de nieuwste ...

Krijgen in verband met de VS

Abonneer je op onze nieuwsbrief